Chouquettes

Après les entremets, mon défi du moment : les choux. Depuis que j’ai vu le Paris-Brest version Philippe Conticini (voir le site de Mercotte), je rêve de faire le même. Perfectionniste que je suis, je démarre mes essais par la pâte à chou. Donc exercice de base cet après-midi : les chouquettes. Les enfants adorent … Lire la suite Chouquettes

Galette frangipane

Qui dit nouvelle année dit galette. Pendant des années, j’ai cru faire une galette frangipane. Et bien l’émission « Meilleur pâtissier » m’aura appris cette année que je réalisais chaque année un pithiviers. Donc, défi de 2014, faire une vraie galette frangipane. Je me suis naturellement tournée vers les recettes de mon pâtissier favori, Christophe Felder. J’ai … Lire la suite Galette frangipane

Succès Praliné

J’adore le praliné, alors maintenant que sa fabrication n’a plus de secret pour moi depuis mon entremet croustillant chocolat praliné, je me lance dans ma référence de gâteau praliné : le Succès Praliné façon Christophe Felder. Bien que je cuisine et pâtisse beaucoup, je ne m’étais encore jamais aventurée dans la confection de crèmes au … Lire la suite Succès Praliné