Salade Quinoa Courgettes

Le printemps pointe son nez, la douceur des températures nous incitent à réinvestir le jardin et à ressortir le barbecue. De bonnes grillades… Donc décision de faire du poulet grillé à été prise. Pour accompagner ces grillades, une salade de Quinoa/Courgettes relevée. A tester d’urgence!
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 Recette de la salade Quinoa/Courgettes
 Ingrédients (pour 6 personnes)
  • Quinoa Sec (300g)
  • Courgettes (700g)
Pour l’assaisonnement:

  • Échalotes (2)
  • Huile d’olive (6cs)
  • Vinaigre balsamique (3cs)
  • Moutarde (1 cs)

Préparation

Cuire le Quinoa et réserver au frais.

Couper les courgettes en petits dés. Dans un wok, faire revenir de l’huile d’olive (on est généreux sur la quantité d’huile :-), ajouter les courgettes. Mettre à feu vif et remuer très souvent. Une fois cuite et bien dorée. les réserver et les mettre au frais.

Au moment de dresser, éplucher et émincer 2 belles échalotes. Mélanger le balsamique avec la moutarde, y ajouter l’huile et ensuite les échalotes.

Bien mélanger avec le quinoa et les courgettes.

C’est prêt. Bonne dégustation.

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